用語

 コ－ンフレ－ク
説明
 フレ－クとは薄片の意味。トウモロコシを水飴、麦芽、食塩、香料を加えて回転式クッカ－で蒸煮、半乾燥して可塑性をもたせた後、ロ－ルで圧片、更に水分３％まで乾燥ロ－ストすると、コ－ンフレ－ク独特の風味と食感が得られる。牛乳や砂糖を掛けて食べたり、チョコレートを掛けたり、アイスクリームのトッピング等に使われる。

分野

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参照

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