パイ生地の作り方には二通りあります。ひとつはバターを小麦粉生地で包んで薄く伸ばし数回折りたたむ方法で折り込みパイ生地またはフレンチパイと呼ばれ、フランス語ではフイユタージュと言います。もうひとつは小麦粉と小さく切ったバターを混ぜ合せて数回折りたたむ方法で練り込みパイ生地またはアメリカンパイと呼ばれています。折り込みパイのほうが軽く層状になりやすいので、パイ生地自体を楽しむミルフィーユやリーフパイなどはこちらをがんばって作ることをお勧めしますが、時間も手間もかかります。 でも、私が調べて作ってみたレシピでは、練りこみパイ生地でも十分おいしいレシピがたくさんあったので、気軽に楽しんで作るならこちらでも良いと思います。