フランス最大の自転車レース、ツール・ド・フランス（Tour de France)が初めて開催される数年前、１８９１年、第一回パリ＝ブレスト間の自転車レースが行われ、これを記念して、と言うか当て込んでというか、作られたのがパリ＝ブレスト．沿道のメゾン＝ラフィットの職人、ルイ・デュランが作り出したものです。シュー生地にプラリネクリーム、表面にはスライスアーモンドという形で仕上げ、自転車の車輪を連想してこの大きなリング型のエクレールを創作したしたそうです。