スペイン産のドライいちじくをラム酒に漬け込み、アーモンドクリーム、パイ生地と組み合わせて仕上げました。いちじくが、独特な風味・食感をかもし出します。紅茶と一緒にお楽しみ下さい。

何を隠そう、1番最初に『おいしい紅茶のアンテ』さんと出会ってから、紅茶に合うオリジナルのお菓子を作ってほしい！。とご依頼を頂き、「これは！！！」と気に入っていただいたのがこのパイ！！。

私が以前、フランスでお菓子の勉強をしていたとき、フランスのパイのおいしさに感動することが多々ありました。

サックサクでなんともいえない食感。バターの風味も良く、数えきれないくらい色々なパイのお菓子や料理がありました。

フランスは湿度が低く、のどは渇くしパンなんか袋にしまい忘れると、硬くなって食べられたもんじゃないくらいになってしまいます。

だからこそ、パイ生地を使って仕上げられた物は、まさしくフランスにあっているんだと思います。

日本でも工夫次第でフランスにあるようなパイが作れます。実際、今様々なお店でサックサクでおいしいパイ生地のお菓子やお料理が売られています。でもこれは、作り手の努力があってこそのものなんだなぁと帰国してつくづく思いました。

私も自分のオリジナルのお菓子を考えるとき、パイ生地を使ったものはすぐに頭をよぎります。フランスで食べた強いイメージと共に、おいしいお菓子が出来ないかなぁ・・・とあれやこれや奮闘しています。

そんなこんなでうまれたこの「金のさら」。はっきり言って子供受けはあまり良くない・・・ようです。確かにいちじくって独特ですものね。でもだからこそ、大人の方に「金のさら」が好き！！、とおしゃっていただく事も多いようで、ちょっと珍しく、大人のお菓子としてずーっと愛されていくんじゃないかなーと思っています！！

アンテさんとルボンラパンとのなんとも思い出深い、一品なのです。