ブルターニュ地方が発祥の地で、元になったのはそば粉で作った薄いパンケーキでガレット(galette)という料理。土地が貧しくが困難でそばが常食とされていて、そば粥やそばがきにして食べていた所、そば粥を偶然焼けた石の上に落としたところ薄いパン状に焼きあがる事を発見し、そば粉を焼いてパン代わりに食べるようになったといわれてます。そのうち宮廷料理に取り入れられるようになってから生地はそば粉から小麦粉へ変更され、粉と水と塩のみであった生地に牛乳やバター、卵、砂糖などが加えられるように変化していったそうです。名称も焼いた際にできるこげ模様が縮緬を連想させる事からクレープと呼ばれるようになりました。そば粉を利用したクレープについては現在でもガレットという名で区別されて呼ばれる場合が多く、ブルターニュ地方の伝統的な食事ではガレットとりんごで作ったシードルという発泡酒が一緒に食され、様々な材料を包み込んで食べる場合が多くクリームやフルーツなどを包み込んで菓子として食べる場合と、ハム、鶏肉、チーズ、野菜等を包みこんで軽食として食べる場合があります。