甘酒の甘み・旨み・香りを洋菓子の焼き菓子に活かしたい！！。さんざん試作していったら、焼き菓子にかかせないバターとめちゃくちゃ愛称がいいと思いました！！。香りといい甘さといい、それぞれが良い効果を表していくようです。

そこでバターをたっぷりと使ったパイに仕上げる事に決めました。そしてうまれたのがこの「甘酒のパイ」です。優しい誰にでも食べやすい焼き菓子に仕上げたくて、オーソドックスなフランス菓子のレシピをアレンジしました。

甘みは甘酒の他に体にやさしい甜菜糖を使っています。甘酒は充分に洋菓子の素材の一つとなる！！そう思える一品となりました。